동치미 맛있게 쉽게 담그는 법 (+백종원 황금 레시피)

동치미 맛있게 쉽게 담그는 법 (+백종원 황금 레시피)

 

겨울철 군고구마에 시원한 동치미 국물 한사발 마시면 십년묵은 체증도 내려가죠.

시원한 동치미는 겨울철 시원하고 상큼한 맛으로 입맛을 돋우는 대표적인 김치입니다.

동치미는 어려워 보이지만 의외로 기본 재료와 과정을 잘 따르면 누구나 쉽게 맛있는 동치미를 만들 수 있습니다.

오늘은 동치미 맛있게 쉽게 담그는 법 (+백종원 황금 레시피) 등에 대해 알아보겠습니다.

 

동치미 맛있게 쉽게 담그는 법 (+백종원 황금 레시피)

동치미 맛있게 쉽게 담그는 법

 

1. 재료 준비

• 주재료:
  • 무: 튼튼하고 싱싱한 무를 선택하여 껍질을 벗기고 깨끗하게 씻어줍니다.
  • 배: 단맛과 시원함을 더해주는 배는 껍질째 사용해도 좋습니다.
  • 쪽파: 향긋한 풍미를 더해주는 쪽파는 뿌리를 제거하고 깨끗하게 씻어줍니다.
  • 갓: 쌉쌀한 맛과 향을 더해주는 갓은 깨끗하게 씻어줍니다.
  • 청양고추 또는 홍고추: 매콤한 맛을 더하고 보기에도 좋게 합니다.
• 부재료:
  • 마늘: 다진 마늘은 풍미를 더해줍니다.
  • 생강: 생강즙은 잡내를 제거하고 향긋함을 더해줍니다.
  • 소금: 절임과 간 맞추기에 사용합니다.
  • 물: 동치미 국물을 만들 때 사용합니다.
  • 설탕 (선택 사항): 단맛을 약간 추가하고 싶을 때 사용합니다.

 

 

2. 무 절이기

• 무는 껍질을 벗기고 원하는 크기로 썰어줍니다. (통으로 담그거나 반으로 잘라도 좋습니다.)
• 썰어놓은 무에 소금을 뿌려 30분~1시간 정도 절여줍니다.
• 절인 무는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 물기를 제거합니다.

 

 

 

3. 부재료 손질

• 배는 껍질째 얇게 썰어줍니다.
• 쪽파와 갓은 깨끗하게 씻어 3~5cm 길이로 썰어줍니다.
• 청양고추 또는 홍고추는 반으로 갈라 씨를 제거하고 채 썰어줍니다.
• 마늘과 생강은 다져줍니다.

 

 

4. 동치미 국물 만들기

• 큰 볼에 물을 담고 소금을 넣어 잘 풀어줍니다.
• 다진 마늘과 생강즙을 넣어줍니다.
• 설탕을 약간 넣어 단맛을 조절해도 좋습니다.

 

 

 

 

5. 동치미 담그기

• 김치 통에 절인 무를 담고 배, 쪽파, 갓, 청양고추 또는 홍고추를 골고루 넣어줍니다.
• 만들어둔 동치미 국물을 부어줍니다.
• 무가 떠오르지 않도록 돌이나 무거운 것으로 눌러줍니다.

 

 

6. 숙성

• 실온에서 2~3일 숙성시킨 후 냉장 보관합니다.
• 숙성 정도는 기온에 따라 달라지므로 맛을 보면서 적절한 시기에 냉장 보관합니다.

 

동치미 담글때 꼭 알아야 할 꿀팁

• 무 선택: 싱싱하고 단단한 무를 선택하는 것이 중요합니다.
• 소금: 천일염을 사용하는 것이 좋습니다.
• 숙성: 너무 오래 숙성시키면 맛이 시어지므로 적절한 시기에 냉장 보관하는 것이 중요합니다.
• 다양한 재료 활용: 잣, 밤, 대추 등을 추가하여 더욱 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다.

 

 

 

백종원 동치미 황금 레시피

 

대부분의 백종원 레시피가 그렇지만 백종원 동치미 레시피 역시 쉽고 간단하면서도 맛있는 동치미를 만들 수 있도록 고안되었습니다.

 

다음은 백종원 동치미 레시피의 핵심 내용입니다.

 

 

 

 

재료:

• 무 3개 (큰 것)
• 배 1개
• 쪽파 1단
• 갓 1단
• 청양고추 5~10개
• 마늘 5큰술
• 생강 1큰술
• 소금 8큰술
• 찹쌀풀 6큰술
• 뉴슈가 0.8 작은술 (선택 사항)
• 물 4L

 

 

 

 

만드는 법:

1. 무 손질: 무는 껍질을 벗기고 깨끗하게 씻은 후 큼지막하게 썰어줍니다.
2. 절이기: 썰어놓은 무에 소금 4큰술을 뿌려 30분 정도 절여줍니다.
3. 부재료 손질: 배는 껍질째 깨끗하게 씻어 큼지막하게 썰고, 쪽파와 갓은 뿌리를 제거하고 깨끗하게 씻어 3~5cm 길이로 썰어줍니다. 청양고추는 반으로 갈라 씨를 제거하고 채 썰어줍니다. 마늘과 생강은 다져줍니다.
4. 찹쌀풀 만들기: 물 1컵에 찹쌀가루 1큰술을 넣고 잘 저어준 후 약불에서 끓여 찹쌀풀을 만들어줍니다.
5. 동치미 국물 만들기: 큰 볼에 물 4L를 붓고 남은 소금 4큰술과 찹쌀풀, 다진 마늘과 생강을 넣어 잘 섞어줍니다. 뉴슈가를 약간 넣어 단맛을 조절해도 좋습니다.
6. 동치미 담그기: 김치통에 절인 무를 넣고 배, 쪽파, 갓, 청양고추를 골고루 넣어줍니다. 만들어둔 동치미 국물을 부어줍니다. 무가 떠오르지 않도록 돌이나 무거운 것으로 눌러줍니다.
7. 숙성: 실온에서 2~3일 숙성시킨 후 냉장 보관합니다. 숙성 정도는 기온에 따라 달라지므로 맛을 보면서 적절한 시기에 냉장 보관합니다.

 

 

 

팁:

• 무는 싱싱하고 단단한 것을 고르는 것이 좋습니다.
• 청양고추의 양은 취향에 따라 조절해도 됩니다.
• 뉴슈가 대신 매실액이나 설탕을 사용해도 됩니다.
• 숙성 정도는 기온에 따라 달라지므로 맛을 보면서 조절하는 것이 좋습니다.

 

 

 

주의 사항:

• 위생적인 환경에서 재료를 손질하고 용기를 소독하는 것이 중요합니다.
• 숙성 과정에서 가끔씩 맛을 보아 숙성 정도를 확인하는 것이 좋습니다.

 

원래 단순한 것 같은 음식이 의외로 어렵습니다.

 

하지만 어쩔 땐 그냥 기본을 따라가다 보면 웬만큼 맛이 나오죠.

 

백종원 동치미 레시피 역시 비교적 간단하고 쉽게 따라 할 수 있으며, 맛 또한 보장합니다.

 

어느 정도 손에 익었다면 나만의 취향에 따라 재료나 양념을 조절하여 더 맛있는 동치미를 만들어 보는 것도 좋은 방법입니다.

 

시원한 동치미 국물에 소면 말아 먹어도 굿~!