겉절이 양념 맛있게 담그는 법 (+백종원 황금 레시피)

겉절이 양념 맛있게 담그는 법 (+백종원 황금 레시피)

 

사실 겉절이 어렵지 않은데 해보지를 않아서 어려워 하시는 분들 많습니다.

오늘은 겉절이 양념 맛있게 담그는 법 (+백종원 황금 레시피) 소개를 통해 겉절이 전문가로 다시 태어나는 날이 되도록 해드리겠습니다.

 

겉절이 양념 맛있게 담그는 법 (+백종원 황금 레시피)

겉절이 맛있게 담그는 법

1. 겉절이 재료 준비

• 주재료: 배추 (1통), 쪽파 (1/2단), 양파 (1/2개), 당근 (1/4개)
• 절임 재료: 굵은 소금 (1/4컵), 물 (1/2컵)
• 양념 재료:
  • 고춧가루 (3큰술), 멸치액젓 (2큰술), 새우젓 (1큰술), 다진 마늘 (1큰술), 다진 생강 (1/2작은술), 매실액 (2큰술), 설탕 (1큰술), 참기름 (1큰술), 통깨 (1큰술)

 

 

 

 

2. 배추 절이기

1. 배추는 깨끗하게 씻어 잎 사이사이에 묻은 흙을 제거하고, 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
2. 손질한 배추에 굵은 소금을 골고루 뿌리고 물을 약간 넣어 20-30분 정도 절여줍니다.
3. 절인 배추는 흐르는 물에 2-3번 헹궈 물기를 제거합니다.

 

 

3. 부재료 손질

• 쪽파, 양파, 당근은 깨끗하게 씻어 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.

 

 

4. 겉절이 양념 만들기

1. 볼에 고춧가루, 멸치액젓, 새우젓, 다진 마늘, 다진 생강, 매실액, 설탕을 넣고 잘 섞어줍니다.
2. 여기에 참기름과 통깨를 넣고 다시 한번 섞어 겉절이 양념을 완성합니다.

 

5. 겉절이 버무리기

1. 절인 배추에 쪽파, 양파, 당근을 넣고 겉절이 양념을 버무려줍니다.
2. 양념이 골고루 버무려지도록 살짝 버무려주면 맛있는 겉절이가 완성됩니다.

 

 

겉절이 맛있게 담그는 팁

• 배추를 절일 때 물을 약간 넣으면 절이는 시간을 단축할 수 있습니다.
• 겉절이 양념은 미리 만들어 숙성시키면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
• 기호에 따라 멸치액젓 대신 까나리액젓을 사용해도 좋습니다.
• 매실액 대신 설탕을 사용해도 괜찮지만, 매실액을 넣으면 은은한 단맛과 향긋한 풍미를 더할 수 있습니다.
• 겉절이에 굴이나 생새우를 함께 버무리면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다.

 

 

 

맛있는 겉절이 양념 비율

• 고춧가루 3큰술, 멸치액젓 2큰술, 새우젓 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1/2작은술, 매실액 2큰술, 설탕 1큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술

위 비율은 일반적인 겉절이 양념 비율이며, 기호에 따라 재료의 양을 조절하여 자신만의 겉절이 양념을 만들 수 있습니다.

 

 

 

겉절이 보관법

• 겉절이는 냉장 보관하는 것이 좋습니다.
• 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 2-3일 정도 맛있게 먹을 수 있습니다.
• 겉절이는 시간이 지날수록 맛이 변하므로, 가능한 한 빨리 먹는 것이 좋습니다

 

 

겉절이 종류

• 배추 겉절이: 가장 일반적인 겉절이로, 아삭하고 시원한 맛이 특징입니다.
• 오이 겉절이: 오이의 싱그러움과 아삭함이 돋보이는 겉절이입니다.
• 열무 겉절이: 열무의 쌉쌀한 맛과 시원함이 조화롭게 어우러진 겉절이입니다.
• 얼갈이 겉절이: 얼갈이배추의 부드러운 식감과 고소한 맛이 일품인 겉절이입니다.

 

 

 

백종원 겉절이 황금 레시피

백종원 님의 겉절이 레시피는 쉽고 간단하면서도 맛있기로 유명합니다.

 

특히 겉절이 양념 비율이 핵심인데요, 함께 알아볼까요?

 

 

 

재료

• 주재료:
  • 배추 (1통)
  • 쪽파 (1/2단)
  • 양파 (1/2개)
  • 당근 (1/4개)
• 절임 재료:
  • 굵은 소금 (2/3컵)
• 양념 재료:
  • 고춧가루 (1컵)
  • 멸치액젓 (1/2컵)
  • 새우젓 (2큰술)
  • 다진 마늘 (2/3컵)
  • 설탕 (2/3컵)
  • 다진 생강 (약간, 선택 사항)

 

 

 

만드는 법

1. 배추 절이기:
   • 배추는 깨끗하게 씻어 잎 사이사이에 묻은 흙을 제거하고, 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
   • 굵은 소금을 배추에 골고루 뿌려 40분~1시간 정도 절여줍니다. (배추 줄기가 휘어질 정도로 절여지면 됩니다.)
   • 절인 배추는 흐르는 물에 2-3번 헹궈 물기를 제거합니다.
2. 부재료 손질:
   • 쪽파, 양파, 당근은 깨끗하게 씻어 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
3. 겉절이 양념 만들기:
   • 볼에 고춧가루, 멸치액젓, 새우젓, 다진 마늘, 설탕, 다진 생강 (선택 사항)을 넣고 잘 섞어줍니다. (고춧가루를 미리 불려주면 색깔이 더 곱게 나옵니다.)
4. 겉절이 버무리기:
   • 절인 배추에 쪽파, 양파, 당근을 넣고 겉절이 양념을 버무려줍니다.
   • 양념이 골고루 버무려지도록 살짝 버무려주면 맛있는 겉절이가 완성됩니다.

 

 

 

 

백종원 겉절이 레시피 팁

• 배추 절이기: 배추를 너무 오래 절이면 물기가 많이 생겨 맛이 없어집니다. 배추 줄기가 휘어질 정도로만 절여주세요.
• 양념 비율: 백종원 겉절이 양념 비율은 고춧가루, 멸치액젓, 새우젓, 다진 마늘, 설탕의 비율을 1컵 : 1/2컵 : 2큰술 : 2/3컵 : 2/3컵으로 맞추는 것이 중요합니다.
• 고춧가루 불리기: 고춧가루를 미리 양념에 버무려 불려주면 색깔이 더 곱게 나오고 맛도 더 깊어집니다.
• 생강: 생강은 선택 사항이지만, 약간 넣으면 겉절이의 풍미를 더할 수 있습니다.
• 단맛 조절: 설탕의 양은 기호에 따라 조절해도 됩니다. 단맛을 싫어하는 분들은 설탕의 양을 줄여주세요.

 

 

 

겉절이 활용법

• 겉절이는 쌈 채소처럼 쌈을 싸 먹을 때 함께 곁들이면 좋습니다.
• 겉절이를 김치찌개나 된장찌개에 넣어 끓이면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
• 겉절이를 잘게 썰어 볶음밥이나 비빔밥에 넣어 먹어도 맛있습니다.

 

 

 

 

백종원 겉절이 레시피는 쉽고 간단하면서도 맛있어서 누구나 쉽게 만들 수 있습니다.

 

오늘은 맛있는 겉절이 만들기에 한번 도전해 보세요!

 

겉절이 하나면 공기밥 뚝딱.

 

고기하고도 잘 어울리고 캠핑장에서 휘리릭 해주면 요리고수로 등극!

 

겉절이 하는 방법 어렵지 않으니 꼭 익혀두세요~!