육개장 맛있게 끓이는법 (+백종원 육개장 황금레시피)

육개장 맛있게 끓이는법 (+백종원 육개장 황금레시피)

 

쌀쌀한 날씨에 뜨끈하고 얼큰한 국물만큼 좋은 건 없죠.

그중에서도 깊고 진한 맛을 자랑하는 육개장은 남녀노소 누구나 좋아하는 대표적인 한국 음식입니다.

하지만 육개장은 재료 준비부터 끓이는 과정까지 손이 많이 가는 음식이라 집에서 제대로 끓이기 어렵다고 생각하는 분들이 많습니다.

오늘은 집에서도 쉽게 맛있는 육개장을 끓일 수 있는 방법을 자세히 알려드리겠습니다.

더 쉽게 만드는 백종원 황금레시피 까지!

 

육개장 맛있게 끓이는법 (+백종원 육개장 황금레시피)

육개장 맛있게 끓이는법 

 

 

1. 육개장 황금 레시피 재료 (4인분 기준)

주재료

• 소고기 양지 또는 사태 600g
• 고사리 200g
• 숙주 200g
• 대파 3대
• 느타리버섯 200g
• 토란대 200g (선택 사항)
• 무 200g

육수 재료

• 물 3L
• 대파 뿌리 2대
• 양파 1개
• 통마늘 10쪽
• 생강 1톨
• 통후추 1 큰 술

양념 재료

• 고춧가루 4 큰 술
• 국간장 3 큰 술
• 다진 마늘 2 큰 술
• 참기름 1 큰 술
• 후추 약간
• 소금 약간 (간 맞추기용)

 

 

 

 

2. 육개장 맛있게 끓이는 법 (단계별 상세 설명)

1단계: 재료 준비하기

• 소고기 손질: 양지나 사태는 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 빼줍니다. 핏물을 빼는 과정은 잡내를 제거하고 국물 맛을 깔끔하게 만들어줍니다.
• 채소 손질:
  • 고사리, 숙주, 토란대는 깨끗하게 씻어 준비합니다.
  • 대파는 흰 부분과 초록 부분을 분리하여 흰 부분은 어슷하게 썰고, 초록 부분은 길게 반으로 갈라줍니다.
  • 느타리버섯은 먹기 좋은 크기로 찢어줍니다.
  • 무는 나박썰기해줍니다.
• 육수 재료 준비: 대파 뿌리, 양파, 통마늘, 생강은 깨끗하게 씻어 준비합니다.

 

 

 

2단계: 육수 만들기

• 냄비에 물 3L와 육수 재료(대파 뿌리, 양파, 통마늘, 생강, 통후추)를 넣고 센 불에서 끓여줍니다.
• 물이 끓기 시작하면 중불로 줄여 30분 정도 더 끓여 육수를 우려냅니다.
• 육수가 충분히 우러나면 체에 걸러 맑은 육수만 준비합니다.

3단계: 소고기 삶기

• 냄비에 육수와 핏물을 뺀 소고기를 넣고 센 불에서 끓여줍니다.
• 물이 끓기 시작하면 중불로 줄여 40분~1시간 정도 푹 삶아줍니다.
• 소고기가 부드럽게 익으면 건져서 식혀줍니다.
• 식힌 소고기는 손으로 결대로 찢거나 칼로 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.

 

 

4단계: 양념 만들기

• 볼에 고춧가루, 국간장, 다진 마늘, 참기름, 후추를 넣고 잘 섞어 양념을 만들어줍니다.

5단계: 육개장 끓이기

• 냄비에 준비된 소고기, 고사리, 숙주, 대파 흰 부분, 느타리버섯, 토란대(선택 사항), 무를 넣고 양념을 넣어 버무려줍니다.
• 버무린 재료에 육수를 붓고 센 불에서 끓여줍니다.
• 물이 끓기 시작하면 중불로 줄여 20분 정도 더 끓여줍니다.
• 마지막으로 대파 초록 부분을 넣고 5분 정도 더 끓여줍니다.
• 소금으로 간을 맞추고 불을 끄면 완성입니다.

 

 

 

3. 육개장 맛을 더욱 풍부하게 만드는 꿀팁

• 좋은 품질의 소고기 사용: 육개장의 맛은 소고기의 품질에 따라 크게 좌우됩니다. 신선하고 마블링이 적절하게 있는 양지나 사태를 사용하는 것이 좋습니다.
• 넉넉한 육수 사용: 육수를 충분히 사용하여 깊고 진한 맛을 내는 것이 중요합니다.
• 채소의 조화: 다양한 채소를 넣어 풍부한 맛과 식감을 더해주세요. 특히, 대파는 육개장의 시원한 맛을 내는 데 중요한 역할을 합니다.
• 양념의 황금 비율: 고춧가루, 국간장, 다진 마늘, 참기름의 비율을 잘 맞춰야 깊고 풍부한 맛을 낼 수 있습니다.
• 약불에서 오래 끓이기: 육개장은 약불에서 오래 끓일수록 재료의 맛이 잘 우러나와 더욱 깊고 진한 맛을 낼 수 있습니다.
• 고추기름 활용: 육개장을 끓일 때 고추기름을 약간 넣어주면 매콤한 맛과 풍미를 더할 수 있습니다.
• 개인 취향에 맞게 재료 추가: 육개장에는 다양한 재료를 추가하여 개인 취향에 맞게 즐길 수 있습니다. 예를 들어, 당면, 콩나물, 계란 등을 추가하면 더욱 푸짐하게 즐길 수 있습니다.
• 전날 미리 끓여두기: 육개장은 하루 전에 미리 끓여두면 더욱 깊고 진한 맛을 낼 수 있습니다.

 

4. 육개장 맛있게 먹는 방법

• 따뜻한 밥과 함께 먹으면 든든한 한 끼 식사가 됩니다.
• 칼국수나 당면을 넣어 더욱 푸짐하게 즐길 수 있습니다.
• 김치, 깍두기 등 다양한 밑반찬과 함께 먹으면 더욱 맛있습니다.
• 남은 육개장은 냉장 보관 후 다음날 다시 끓여 먹어도 맛있습니다.

 

 

5. 육개장 관련 추가 정보

• 육개장의 유래: 육개장은 조선시대 궁중에서 즐겨 먹던 음식으로, 임금님의 수라상에 자주 올랐다고 합니다.
• 지역별 육개장: 육개장은 지역마다 특색 있는 맛을 자랑합니다. 예를 들어, 대구 육개장은 얼큰하고 매운맛이 특징이며, 안동 육개장은 담백하고 깔끔한 맛이 특징입니다.
• 육개장의 효능: 육개장은 단백질, 비타민, 무기질 등 다양한 영양소가 풍부하여 면역력 강화, 피로 해소, 감기 예방 등에 효과가 있습니다.

 

 

백종원 육개장 황금레시피

 

백종원 육개장 레시피는 간편하면서도 깊은 맛을 내는 것이 특징입니다.

 

핵심은 소고기 불고기용을 사용하여 조리 시간을 단축하고, 파기름을 내어 풍미를 더하는 것입니다.

 

다음은 백종원 육개장 레시피의 핵심 내용입니다.

 

 

 

 

재료:

• 소고기 (불고기용) 180g
• 대파 2대
• 고사리 100g
• 느타리버섯 100g
• 숙주 100g
• 표고버섯 2개 (선택 사항)
• 식용유 2큰술
• 참기름 1큰술
• 고춧가루 3큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 국간장 2큰술
• 물 1L

 

 

 

 

만드는 법:

1. 재료 준비:
   • 소고기는 키친타월로 핏물을 제거합니다.
   • 대파는 흰 부분과 초록 부분을 분리하여 흰 부분은 채 썰고, 초록 부분은 어슷하게 썰어줍니다.
   • 고사리, 느타리버섯, 숙주, 표고버섯은 먹기 좋은 크기로 손질합니다.
2. 파기름 내기:
   • 냄비에 식용유와 참기름을 두르고 채 썬 대파 흰 부분을 넣어 파기름을 냅니다.
   • 파 향이 올라오면 소고기를 넣고 볶습니다.
3. 양념 및 끓이기:
   • 소고기가 어느 정도 익으면 고춧가루, 다진 마늘, 국간장을 넣고 함께 볶습니다.
   • 물을 붓고 고사리, 느타리버섯, 표고버섯을 넣어 끓입니다.
   • 마지막으로 숙주와 대파 초록 부분을 넣고 한소끔 끓여 마무리합니다.

 

 

 

 

꿀팁:

• 소고기 불고기용을 사용하면 오랜 시간 끓이지 않아도 부드러운 육개장을 만들 수 있습니다.
• 파기름을 충분히 내면 육개장의 풍미가 더욱 깊어집니다.
• 기호에 따라 고사리, 버섯 등의 채소 양을 조절해도 좋습니다.
• 고사리등의 재료를 넣고 오래 끓이면 더욱 깊은 맛을 낼수 있습니다.

 

 

 

육개장은 무조건 사먹는 거라고 생각하셨던 분들도 

 

오늘은 집에서 한번 도전해 보세요.

 

한번 성공하면 그 다음부터는 자유자재입니다.

 

육개장 상갓집에서만 먹는 음식이 아닙니다 ㅎㅎ

 

집에서도 맛있게 직접 끓여 먹을 수 있어요~!