급식대가 두부 동그랑땡 만드는법 레시피

급식대가 두부 동그랑땡 만드는법 레시피

 

두부 동그랑땡은 학교 급식에서 아이들에게 인기 만점인 메뉴입니다. 고기 없이 두부와 채소만으로 만들어 건강하고 담백하며, 아이들이 싫어하는 채소도 맛있게 먹을 수 있도록 도와줍니다. 이 레시피는 급식 대가 흑백요리사의 노하우를 담아 더욱 맛있고 건강하게 만들 수 있도록 상세하게 설명합니다.

 

급식대가 두부 동그랑땡 만드는법 레시피

급식대가 두부 동그랑땡 만드는법 

 

 

재료 (약 40개 분량)

• 주재료:
  • 두부 2모 (약 600g)
  • 돼지고기 다짐육 200g (선택 사항)
  • 양파 1개
  • 당근 1/2개
  • 애호박 1/2개
  • 대파 1대
  • 부추 1/2줌 (선택 사항)
  • 달걀 2개
  • 빵가루 1컵
  • 부침가루 또는 밀가루 1/2컵
  • 식용유 적당량
• 양념:
  • 간장 3큰술
  • 다진 마늘 1큰술
  • 설탕 1큰술
  • 참기름 1큰술
  • 후추 약간
  • 소금 약간

 

 

 

 

 

만드는 법

 

1. 재료 준비

• 두부: 면포나 키친타월을 이용하여 물기를 최대한 제거합니다. 으깨거나 칼등으로 곱게 으깨줍니다.
• 돼지고기 다짐육 (선택 사항): 키친타월로 핏물을 제거하고, 간장 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 후추 약간을 넣고 밑간합니다.
• 채소: 양파, 당근, 애호박, 대파, 부추(선택 사항)는 잘게 다져줍니다.
• 달걀: 볼에 풀어줍니다.
• 빵가루: 곱게 갈아줍니다.

 

 

 

2. 반죽 만들기

1. 큰 볼에 으깬 두부를 넣고 돼지고기 다짐육(선택 사항), 다진 채소를 모두 넣습니다.
2. 간장 2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 설탕, 참기름, 후추, 소금을 넣고 골고루 섞어줍니다.
3. 달걀물을 넣고 다시 한번 잘 섞어줍니다.
4. 빵가루와 부침가루(또는 밀가루)를 넣고 반죽이 잘 뭉쳐질 때까지 치대줍니다.
5. 반죽의 농도를 확인하고, 너무 질면 빵가루나 부침가루를 추가하고, 너무 되직하면 달걀물을 약간 추가합니다.

 

 

3. 동그랑땡 만들기

1. 반죽을 적당한 크기(약 2~3cm)로 동그랗게 빚어줍니다.
2. 손에 물이나 식용유를 살짝 묻히면 반죽이 달라붙지 않아 모양을 내기 쉽습니다.
3. 만든 동그랑땡은 부침가루(또는 밀가루)를 살짝 묻혀줍니다.

 

 

 

4. 동그랑땡 굽기

1. 중약불로 달군 팬에 식용유를 두르고 동그랑땡을 올려줍니다.
2. 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다.
3. 약불로 줄여 속까지 완전히 익혀줍니다.
4. 키친타월에 올려 기름기를 제거합니다.

 

 

5. 완성

• 접시에 두부 동그랑땡을 보기 좋게 담아냅니다.
• 케첩, 머스터드소스, 간장 소스 등 취향에 맞는 소스를 곁들여 먹습니다.

 

 

 

꿀팁

• 두부 물기 제거: 두부 물기를 최대한 제거해야 반죽이 질척거리지 않고 탄력 있게 만들어집니다. 면포나 키친타월을 이용하여 꾹 짜거나, 전자레인지에 살짝 돌려 물기를 제거하는 방법도 있습니다.
• 채소 다지기: 채소를 최대한 잘게 다져야 아이들이 거부감 없이 먹을 수 있습니다. 다지기를 이용하면 편리하게 다질 수 있습니다.
• 반죽 농도 조절: 반죽이 너무 질면 빵가루나 부침가루를 추가하고, 너무 되직하면 달걀물을 약간 추가하여 농도를 조절합니다.
• 굽기 조절: 센 불에 구우면 겉은 타고 속은 익지 않을 수 있으므로, 중약불에서 서서히 익혀줍니다.
• 다양한 재료 활용: 돼지고기 다짐육 대신 소고기, 닭고기, 참치 등을 사용하거나, 버섯, 파프리카, 브로콜리 등 다양한 채소를 추가하여 영양과 맛을 더할 수 있습니다.
• 냉동 보관: 남은 두부 동그랑땡은 식혀서 냉동 보관하면 필요할 때마다 꺼내 먹을 수 있습니다.
• 에어프라이어 활용: 에어프라이어를 이용하면 기름 없이 더욱 건강하게 두부 동그랑땡을 만들 수 있습니다. 180도로 예열된 에어프라이어에 10~15분간 구워줍니다.
• 소스 활용: 케첩, 머스터드소스, 간장 소스 외에도 데리야끼 소스, 칠리소스, 마요네즈 등 다양한 소스를 곁들여 먹으면 더욱 맛있습니다.
• 아이들 맞춤 레시피: 아이들이 싫어하는 채소는 잘게 다지거나 갈아서 넣고, 좋아하는 채소를 더 많이 넣어줍니다. 치즈나 햄을 추가하여 아이들이 좋아하는 맛을 더할 수도 있습니다.
• 건강식 레시피: 돼지고기 다짐육을 빼고 두부와 채소만으로 만들면 더욱 건강한 두부 동그랑땡을 만들 수 있습니다. 빵가루 대신 귀리나 현미 플레이크를 사용하면 더욱 건강하게 즐길 수 있습니다.

 

 

 

 

 

추가 정보

• 두부는 단백질과 칼슘이 풍부하여 성장기 아이들에게 좋습니다.
• 채소는 비타민과 식이섬유가 풍부하여 아이들의 건강에 도움을 줍니다.
• 두부 동그랑땡은 밥반찬뿐만 아니라 간식으로도 좋습니다.
• 아이들과 함께 만들면 더욱 즐거운 시간을 보낼 수 있습니다.

 

 

 

 

 

두부 동그랑땡은 남녀노소 누구나 좋아하는 음식이죠.

 

흑백요리사 급식대가는 워낙 동그랑땡을 많이 만들어봐서 도가 튼 사람입니다.

 

급식대가 레시피 참고해서 실패없는 동그랑땡 만들어보세요~!