달래 된장찌개 맛있게 끓이는 방법 (+백종원 황금 레시피)

달래 된장찌개 맛있게 끓이는 방법 (+백종원 황금 레시피)

 

봄바람이 살랑살랑 불어오는 요즘, 향긋한 달래가 입맛을 돋우는 계절입니다.

봄철 대표 나물인 달래를 활용한 다양한 요리 중에서도 단연 으뜸은 구수한 된장찌개인데요.

오늘은 본향기 가득한 달래 된장찌개 맛있게 끓이는 방법 (+백종원 황금 레시피) 에 대해 자세히 알아보겠습니다.

 

달래 된장찌개 맛있게 끓이는 방법 (+백종원 황금 레시피)

달래 된장찌개 실패없이 맛있게 끓이는 방법

 

 

1. 재료 준비 (4인분 기준)

• 주재료: 달래 150g, 두부 1모, 애호박 1/2개, 양파 1/2개, 대파 1/2대, 청양고추 1~2개 (선택 사항), 팽이버섯 1/2봉 (선택 사항) 소고기 (선택사항)
• 육수 재료: 멸치 1줌, 다시마 1장, 물 1L
• 양념 재료: 된장 3큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 멸치 액젓 1큰술 (선택 사항)

 

 

 

 

2. 육수 만들기 (육수가 맛을 좌우한다!)

• 멸치 다시마 육수: 냄비에 물 1L를 붓고 멸치 1줌, 다시마 1장을 넣어줍니다. 물이 끓기 시작하면 다시마는 건져내고 멸치는 약 5분 정도 더 끓여 진한 육수를 우려냅니다. 멸치를 건져내고 육수를 준비합니다.
• 쌀뜨물 육수: 쌀뜨물은 구수한 맛을 더해줍니다. 쌀뜨물을 사용할 경우, 멸치나 다시마 없이 쌀뜨물만 사용해도 좋습니다.

 

 

 

 

3. 재료 손질 (신선함은 기본!)

• 달래: 달래는 뿌리 부분을 칼등으로 살살 긁어 흙을 제거하고 흐르는 물에 깨끗하게 씻어줍니다. 너무 길면 먹기 좋게 3~4cm 길이로 잘라줍니다.
• 두부: 두부는 흐르는 물에 가볍게 헹궈 1.5cm 두께로 깍둑썰기 해줍니다.
• 채소: 애호박, 양파, 대파는 두부와 비슷한 크기로 깍둑썰기 해줍니다. 청양고추는 송송 썰어줍니다. 팽이버섯은 밑동을 제거하고 먹기 좋게 찢어줍니다.

 

 

4. 된장찌개 끓이기 (황금 비율 양념이 중요!)

1. 육수 끓이기: 준비된 육수를 냄비에 넣고 끓여줍니다.
2. 된장 풀기: 된장은 체에 걸러 곱게 풀어줍니다. 된장을 미리 풀어주면 찌개가 더욱 깔끔해집니다.
3. 채소 넣기: 육수가 끓으면 애호박, 양파를 넣고 끓여줍니다. 애호박과 양파가 어느 정도 익으면 두부를 넣어줍니다.
4. 양념 넣기: 다진 마늘, 고춧가루를 넣고 간을 맞춥니다. 멸치 액젓을 약간 넣으면 감칠맛을 더할 수 있습니다.
5. 마무리: 마지막으로 달래, 대파, 청양고추, 팽이버섯을 넣고 한소끔 끓여줍니다. 달래는 너무 오래 끓이면 향이 날아가므로 살짝만 끓여주는 것이 좋습니다.

 

 

 

 

5. 달래 된장찌개 맛을 더욱 살려주는 꿀팁

• 된장 선택: 집된장과 시판 된장을 섞어 사용하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다. 집된장이 없다면 시판 된장에 쌈장을 약간 섞어 사용하는 것도 좋은 방법입니다.
• 멸치 액젓 활용: 멸치 액젓은 감칠맛을 더해주는 숨겨진 비법입니다. 멸치 액젓 대신 까나리 액젓을 사용해도 좋습니다.
• 들기름 추가: 찌개를 끓인 후 불을 끄고 들기름을 살짝 뿌려주면 더욱 고소한 풍미를 느낄 수 있습니다.
• 다진 돼지고기 추가: 다진 돼지고기를 살짝 볶아 넣으면 더욱 깊고 풍성한 맛을 낼 수 있습니다.
• 다시마 활용: 육수를 낼 때 사용한 다시마를 잘게 썰어 찌개에 넣어주면 쫄깃한 식감을 더할 수 있습니다.
• 달래 보관법: 달래는 신문지에 싸서 냉장 보관하면 3~4일 정도 신선하게 보관할 수 있습니다.

 

 

 

6. 달래 된장찌개와 어울리는 곁들임 메뉴

• 갓 지은 흰쌀밥: 따뜻한 흰쌀밥에 달래 된장찌개를 비벼 먹으면 꿀맛입니다.
• 김치: 잘 익은 김치는 달래 된장찌개의 맛을 더욱 풍성하게 해줍니다.
• 계란찜: 부드러운 계란찜은 매콤한 달래 된장찌개와 환상의 궁합을 자랑합니다.
• 나물 무침: 봄나물 무침을 곁들이면 더욱 건강하고 풍성한 식사를 즐길 수 있습니다.
• 생선구이: 담백한 생선구이는 달래 된장찌개와 함께 먹으면 더욱 든든한 한 끼 식사를 완성할 수 있습니다.

 

 

7. 건강까지 생각한 달래 된장찌개

달래는 비타민, 무기질, 칼슘 등이 풍부하여 봄철 춘곤증 예방에 효과적입니다. 또한, 된장은 발효 식품으로 장 건강에 도움을 주고 항암 효과도 있는 것으로 알려져 있습니다. 봄 향기 가득한 달래 된장찌개로 건강하고 맛있는 식사를 즐겨보세요!

 

 

 

백종원 달래 된장찌개 황금 레시피

 

백종원 달래 된장찌개 레시피는 향긋한 달래와 구수한 된장의 조화가 일품인 봄철 별미입니다.

 

백종원 특유의 쉽고 간단한 레시피로 누구나 맛있게 끓일 수 있으며, 몇 가지 팁을 더하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.

 

 

 

 

재료 (4인분 기준)

• 달래: 150g
• 두부: 1모
• 애호박: 1/2개
• 양파: 1/2개
• 대파: 1/2대
• 청양고추: 1~2개 (선택 사항)
• 팽이버섯: 1/2봉 (선택 사항)
• 멸치: 1줌
• 다시마: 1장
• 물: 750ml
• 된장: 3큰술
• 고춧가루: 1큰술
• 다진 마늘: 1큰술
• 멸치 액젓: 1큰술 (선택 사항)

 

 

레시피

1. 육수 만들기:
   • 냄비에 물 750ml를 붓고 멸치와 다시마를 넣어 끓여 멸치 다시마 육수를 냅니다.
   • 물이 끓기 시작하면 다시마는 건져내고 멸치는 약 5분 정도 더 끓여 진한 육수를 우려냅니다. 멸치를 건져내고 육수를 준비합니다.
2. 재료 손질:
   • 달래는 뿌리 부분을 칼등으로 살살 긁어 흙을 제거하고 흐르는 물에 깨끗하게 씻어줍니다. 너무 길면 먹기 좋게 3~4cm 길이로 잘라줍니다.
   • 두부는 깍둑썰기 하고 애호박, 양파, 대파도 비슷한 크기로 썰어줍니다. 청양고추는 송송 썰고, 팽이버섯은 밑동을 제거하고 먹기 좋게 찢어줍니다.
3. 찌개 끓이기:
   • 준비된 육수에 된장을 체에 걸러 곱게 풀어줍니다.
   • 애호박, 양파를 넣고 끓여줍니다.
   • 애호박과 양파가 어느정도 익으면 두부를 넣고 끓여줍니다.
   • 다진 마늘, 고춧가루를 넣고 간을 맞춥니다. 멸치 액젓을 약간 넣으면 감칠맛을 더할 수 있습니다.
   • 마지막으로 달래, 대파, 청양고추, 팽이버섯을 넣고 한소끔 끓여줍니다. 달래는 너무 오래 끓이면 향이 날아가므로 살짝만 끓여주는 것이 좋습니다.

 

 

백종원 달래 된장찌개 꿀팁

• 멸치 비린내 잡기: 멸치 육수를 낼 때 양파와 대파를 함께 넣으면 멸치 비린내를 효과적으로 잡을 수 있습니다.
• 된장 선택: 집된장과 시판 된장을 섞어 사용하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
• 들기름 활용: 찌개를 다 끓인 후 불을 끄고 들기름을 살짝 뿌려주면 더욱 고소한 풍미를 느낄 수 있습니다.

 

 

 

향긋한 달래와 구수한 된장의 조화는 잃어버린 입맛을 되찾아주는 최고의 밥도둑입니다.

 

오늘 저녁, 봄 향기 가득한 달래 된장찌개로 사랑하는 가족과 따뜻하고 행복한 식사를 즐겨보세요!